Ce plat de caractère, s’apparentant à « une pizza du nord » séduit par son goût raffiné, tranchant avec son odeur prononcée. En effet, comme on le dit dans le film de Dany Boon « Bienvenue chez les ch’tis », le Maroilles, c’est « moins fort din l’bouk’ que din el’nez ! »
Traditionnellement réalisée à base de pâte levée et de fromage de Maroilles, avec un peu de crème fraîche, découvrez la préparation facile de la véritable flamiche ou tarte au maroilles !
Cette recette, nous la tenons d’une habitante d’Hautmont qui avait l’habitude d’accueillir ses convives avec cette quiche/flamiche au maroilles appréciée de tous.
Pour cuisiner une flamiche au maroilles pour 8 personnes en entrée ou pour 4 personnes en plat principal, il vous faut :
Faire lever la levure dans le lait tiède, puis déposer dans un saladier la farine. Dans ce saladier, creuser une fontaine au milieu. Verser dans le trou le beurre fondu, le lait et la levure, l’œuf et le sel, mélanger le tout.
Nous obtenons une belle pâte lisse.
Étaler la pâte dans une tourtière, laisser monter une heure à température ambiante.
Puis, couper le maroilles en fine lamelles. Tapisser la tarte avec toutes ces lamelles et recouvrir de crème fraîche.
Mettre au four 45 minutes à 180°. Surveiller la cuisson : la flamiche au maroilles doit être bien dorée.
Servir chaud, avec une salade de laitue assaisonnée, ou une salade d’endive, une bonne bière ou un bon vin rouge.
A Maroilles, ce célèbre village de l’Avesnois (59, Nord, Nord-Pas-de-Calais-Picardie, Hauts de France), on fête chaque année la flamiche !
La fête de la flamiche à Maroilles, organisée le dimanche précédent le 15 août, propose diverses animations (marché du terroir, démonstrations artisanales, danses folkloriques, jeux traditionnels du nord…) et, bien sûr, la dégustation de la spécialité locale : la flamiche au maroilles cuite au feu de bois !
Vous êtes fan de la cuisine du Nord de la France? Alors découvrez la recette de la vraie carbonnade flamande !
Excellente recette
Cependant, je suis née à avesnes sur helpe, et j’ai grandit ici dans l’avesnois. Le ch’ti ici on le parle tous, comme partout dans le nord Pas de Calais. Sauf comme partout, chaque coin, à un patois différent.
Cordialement à tous !
Excellente recette.!!! 1ère flamiche réalisée grâce à cette recette merci c’était très bon. J’ai mis de la crème fraîche entière liquide car je n’avais plus d’épaisse et c’était parfait. A refaire très bientôt.