Une recette de dessert typique du Nord : la tarte au chuc ou tarte au sucre
Qui ne connait pas la fameuse tarte au chuc du Nord ? Ce dessert typique de notre région se déguste à toute occasion, mais principalement le dimanche au dessert ou au goûter, accompagné d’un petit café, ainsi que les jours de ducasse. Certains en mangent même au petit déjeuner !
La tarte au chuc ou tarte au sucre, c’est la tarte que l’on mangeait également chez papy ou mamie, au même titre que les gaufres flamandes ou les gaufres d’étrennes… Une madeleine de Proust pour bon nombre d’entre nous !
Les origines de la tarte au sucre
Dans le nord de la France ainsi qu’en Belgique, la tarte au sucre (dit en picard « tarte au chuc ») très répandue, est une tarte employant dans ses principaux ingrédients le sucre de betterave, de vergeoise ou de Cassonade. La tarte au sucre est également un dessert très prisé au Québec. La tarte au sucre québécoise inclus dans ses ingrédients le beurre, la crème fraiche, le sucre et le sirop d’érable.
Temps de préparation estimé pour une tarte au sucre : 25 min (hors temps de repos de la pâte) – Temps de cuisson : 40 min.
Ingrédients pour la pâte de la tarte au sucre
Ingrédients pour réaliser une bonne tarte au sucre du nord, pour 8 personnes :
Pour la pâte:
2 oeufs
70 g de beurre
30 gr de sucres
1/2 cuil. à soupe de sel
280 g de farine
15 g de levure de boulanger
100 ml de lait
Pour la garniture de la tarte au sucre
1 oeuf
10cl de crème fraîche épaisse
100 g de vergeoise brune
40 g de beurre
Préparation de la tarte au sucre
Commencez par diluer dans 10cl de lait tiédi votre levure. Laissez reposer quelques minutes avant d’ajouter deux pincées de sel, le sucre en poudre et deux œufs que vous battrez en omelette.
Versez la farine dans un saladier. Au centre du saladier, faites un « trou » pour y verser la préparation. Mélangez le tout avec 70 g de beurre découpé en petites noisettes pour faciliter le mélange. Pour faciliter l’opération, vous pourrez utiliser un robot mixeur.
Pendant une bonne douzaine de minutes, pétrissez la pâte qui devra être compacte.
Vous laisserez ensuite reposer cette pâte pendant 1h30 – 2h, en boule, placée à l’abri de la lumière sous un torchon, dans un endroit tempéré, voire tiède.
Puis, vous retravaillerez une minute la pâte sur un plan de travail fariné avant de la placer dans un plat à tarte lui-même fariné et beurré. Épousez la forme du moule à tarte avec la pâte et laissez de nouveau reposer une à deux heures. L’objectif est de faire lever la pâte.
Préchauffez votre four à 180°, puis attaquez la garniture : vous mélangerez la crème fraîche et les deux œufs. Vous napperez votre pâte à tarte de ce mélange après avoir fait quelques petits trous dans la pâte à tarte avec votre doigt.
Sur la préparation, ajoutez la cassonade que vous répartirez équitablement sur la tarte, ainsi que des noisettes de beurre.
Dans le four à 180°, enfournez, laissez cuire trente minutes en surveillant la cuisson à intervalles réguliers. La tarte au sucre doit être dorée.
Vous démoulerez la tarte et la servirez une fois tiède.
Accompagnée « d’in’ne goutte ed’jus » (entendez par là un café), la tarte au sucre est un vrai délice !
Les phoques de la baie d’Authie, de la baie de Canche et de la baie de Somme
Des phoques sur la Côte d’Opale ? Oui, ce sympathique mammifère marin semble particulièrement aimer notre littoral ! Nous pouvons en observer dans la baie de Canche, mais aussi et surtout dans la baie d’Authie, à Berk-sur-Mer ainsi que dans la baie de Somme.
Ces ouvertures sur la mer, formidables espaces naturels préservés, offrent de somptueux circuits de randonnées permettant d’observer la faune et la flore locale, mais également les phoques de la Côte d’Opale !
La côte picarde et la somptueuse baie de Somme se prête également à l’observation de ces animaux atypiques. Elle abrite en effet la plus grosse colonie de phoques du Nord de la France !
L’histoire des phoques de la baie d’Authie
Tattegrain, peintre de l’école de Berk, témoignait déjà de le présence de phoques à Berck au travers de ses œuvres, à la fin du 19ème siècle. Mais cet animal pouvant parfois atteindre les 200 kilogrammes déserta peu à peu la baie d’Authie, à cause de la chasse principalement. A la fin des années 70, il disparut totalement du paysage de la Côte d’Opale.
Avec l’interdiction de la chasse en mer du Nord, le phoque revint petit à petit sur notre littoral. Nous comptons ainsi aujourd’hui des dizaines de couples de veaux marins et de phoques gris, pour la grande joie des habitants de la Côte et des touristes !
Comment différencier le veau marin du phoque gris ? Le veau marin, majoritairement représenté dans la baie d’Authie, est plus petit que le phoque gris et présente un décrochement eu niveau frontal. Le phoque gris, quant à lui, présente un museau allongé.
Pourquoi les phoques aiment la Côte d’Opale?
Plusieurs raisons expliquent la forte présence des phoques sur la Côte d’Opale, et plus particulièrement la baie d’Authie : le sable fin des plages, les poissons (le phoque mange environ 3kg de poisson par jour) et aussi et surtout l’effet des marais formant des bancs de sable dans l’estuaire, où les phoques peuvent se prélasser à marée basse. L’eau à proximité permet par ailleurs une retraite rapide en cas de danger.
Où et quand observer les phoques à Berck ?
Les phoques sont présents toute l’année sur le littoral de la Côte d’Opale ou sur la Côte Picarde. Mais c’est au printemps ou au début de l’été qu’il faut observer les petits phoques qui viennent de naître !
Pour observer les phoques de la Côte d’Opale, il faut se rendre au niveau de la base nautique sur la plage sud de Berck (Digue Les Sternes, Epi 17), situé sur le chemin aux raisins. Les phoques arrivent environ 2h30 avant la marée basse, ils longent la digue et remontent l’Authie où ils se nourrissent. A marée descendante, les phoques rebroussent chemin et se payent une petite séance de farniente sur les bancs de sable découverts. Le moment privilégié pour les admirer et les photographier !
Plusieurs associations proposent des visites guidées, de manière ponctuelle ou régulière telles que l’association des sentiers de la baie (balades pédestres) et le club nautique organisant des visites et des balades-observation des phoques en bateau…
Sur la baie de Canche, le GDEAM (Groupement de défense de l’environnement de l’arrondissement de Montreuil) organise des visites permettant de découvrir les phoques de la baie de Canche.
Les phoques de la baie de Somme
C’est en baie de Somme que la plus grande colonie française de phoques a élu domicile. La baie compte en effet environ 400 veaux-marins et une centaine de phoques gris ! Pour les observer, rendez-vous à la pointe du Hourdel, petit village de pêcheur où se concentre la majorité des phoques de la baie de Somme.
Concernant la baie de Somme, Picardie nature propose des sorties découvertes, tout en veillant au quotidien à la bonne santé des phoques et au respect des règles concernant leur observation.
Conseils pour observer les phoques de la baie d’Authie et de la baie de Somme
Pour observer les phoques, mieux vaut se munir de jumelles et d’un appareil photo avec un fort objectif. En effet, les phoques n’aiment pas être dérangés et s’observent donc de loin. Si vous vous approchez, le phoque se jettera illico à l’eau. Outre le risque de manquer un spectacle unique, vous nuirez alors au cycle de vie du phoque et à la bonne santé des nouveau-nés. En effet, les phoques profitent des bancs de sable pour s’occuper de leurs petits et pour les nourrir. En fuyant, les mammifères marins risquent purement et simplement d’abandonner leur progéniture. L’association Picardie Nature conseille une distance idéale de 300 m afin de ne pas nuire aux phoques.
Pet Alert 02 est le réseau Facebook qui permet de recenser et, bien souvent, de retrouver, les animaux de compagnie perdus dans le département de l’Aisne (Picardie, région des Hauts de France).
Vous avez perdu votre chien, chat (ou autre) dans l’Aisne ? Faites appel à Pet Alert 02 ! Les bénévoles se chargent de publier votre annonce. Il en est de même si vous croisez un animal abandonné sur la voie publique.
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Pet Alert 02 couvre les villes et villages autour de Saint-Quentin, Soissons, Laon, Château-Thierry, Fère en Tardenois, Sissonne, Vervins… Bref, tout le territoire 80 !
Si vous habitez à la limite séparant deux départements, n’hésitez pas à rejoindre les autres pages. Un animal perdu peut réaliser bon nombre de kilomètres par jour !
Pet Alert 60 est le réseau Facebook qui permet de recenser et, bien souvent, de retrouver, les animaux de compagnie perdus dans le département de l’Oise (Picardie, région des Hauts de France).
Vous avez perdu votre chien, chat (ou autre) dans l’Oise ? Faites appel à Pet Alert 60 ! Les bénévoles se chargent de publier votre annonce. Il en est de même si vous croisez un animal abandonné sur la voie publique.
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Pet Alert 60 couvre les villes et villages autour de Compiègne, Noyon, Beauvais, Senlis, Creil, Chantilly, Pierrefonds, Crépy en Valois, Nogent-sur-Oise, Grandvilliers… Bref, tout le territoire 60 !
Si vous habitez à la limite séparant deux départements, n’hésitez pas à rejoindre les autres pages. Un animal perdu peut réaliser bon nombre de kilomètres par jour !
Pet Alert 80 est le réseau Facebook qui permet de recenser et, bien souvent, de retrouver, les animaux de compagnie perdus dans le département de la Somme (Picardie, région des Hauts de France).
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Pet Alert 80 couvre la baie de Somme et le littoral picard, les villes et villages autour d’Abbeville, d’Amiens, de Péronne, de Doullens… Bref, tout le territoire 80 !
Si vous habitez à la limite séparant deux départements, n’hésitez pas à rejoindre les autres pages. Un animal perdu peut réaliser bon nombre de kilomètres par jour !
Pet Alert 59 est le réseau Facebook qui permet de recenser et, bien souvent, de retrouver, les animaux de compagnie perdus dans le département du Nord (région des Hauts de France).
Vous avez perdu votre chien, chat (ou autre) dans le Nord ? Faites appel à Pet Alert 59 ! Les bénévoles se chargent de publier votre annonce. Il en est de même si vous croisez un animal abandonné sur la voie publique.
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Pet Alert 59 couvre la Flandre maritime, la Flandre intérieure, le Pays de Pévèle, les Weppes, le Cambrésis, le Hainaut, l’Artois, l’Avesnois, la métropole lilloise… Bref, tout le territoire 59 !
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Vous avez perdu votre chien, chat (ou autre) dans le Pas-de-Calais ? Faites appel à Pet Alert 62 ! Les bénévoles se chargent de publier votre annonce. Il en est de même si vous croisez un animal abandonné sur la voie publique.
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Pet Alert 62 couvre l’Audomarois, le Calaisis, le Boulonnais, le Montreuillois, les sept vallées, le Ternois et l’Artois… Bref, tout le territoire !
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Animaux perdus, animaux de compagnie retrouvés dans le Nord, le Pas-de-Calais, l’Aisne, la Somme et l’Oise: le réseau Facebook Pet Alert
Pet Alert, c’est quoi ?
Pet Alert a été créé en 2012 par Julien Muller dans le but d’aider les propriétaires à retrouver leurs animaux perdus grâce au réseau social Facebook. Il existe une page Pet Alert pour chaque département français mais également dans les DOM TOM, la Belgique, le Luxembourg, la Suisse, l’Allemagne et le Royaume Uni. Ce sont des pages Facebook qui permettent de mettre en ligne des publications correspondant à des alertes, comme son nom l’indique, pour un animal perdu, trouvé ou encore vu et signalés grâce à des modérateurs et contributeurs bénévoles. Sur ces pages sont également régulièrement prodigués des conseils relatif au soin des animaux de compagnie… Une belle initiative qui remporte aujourd’hui un franc succès !
Pet Alert dans le Nord-Pas-de-Calais-Picardie (Hauts de France)
Au niveau de notre région, PET Alert présente les deux plus grosse pages en termes d’abonnés de France : Pet Alert 62 (Pas-de-Calais) et Pet Alert 59 (Nord) avec plus de 40 000 suiveurs chacune ! Du coté Picard, Pet Alert 80 (Somme), Pet Alert 60 (Oise) et Pet Alert 02 (Aisne), totalisent chacune environ 15 000 suiveurs.
Le rôle des modérateurs et administrateurs PET Alert
Le rôle des modérateurs sur les pages PET Alert est de répondre aux besoins des personnes chaque jour y compris le week-end. Les personnes contactent les équipes Pet Alert directement par message sur Facebook.
A chaque situation, ses questions : Les modérateurs ont besoin de différents renseignements selon la nature de la demande. Grâce à ces informations, une annonce est publiée sur la page, afin que l’animal perdu soit retrouvé et que l’animal trouvé/vu retrouve sa famille.
Malheureusement, Il arrive également aux Pet Alert de publier des annonces relatives aux animaux vus décédés. Dans ce cas le but ici est de retrouver la famille afin qu’elle en soit informée.
Les modérateurs gèrent également les commentaires, évitent les propos désobligeants et suivent au quotidien chaque situation.
Tout cela fonctionne sur un système de rotation des bénévoles, ainsi il y a toujours un modérateur sur la page.
Le rôle des fans Pet Alert : votre rôle
Les pages fonctionnent également grâce aux fans, la page Pet Alert 62 est aujourd’hui suivie par plus de 40 900 personnes et Pet Alert 59 par plus de 42 900 personnes. Ces fans contribuent à la cause au quotidien., que ce soit en commentant les annonces ou en publiant leurs actions (par exemple, mise en sécurité d’un animal abandonné retrouvé dans la rue…)
Rendez-vous dès maintenant sur les pages relatives aux Pet Alert de votre département :
Que faire si je rencontre un animal abandonné sur la voie publique ?
Un premier conseil: faire identifier l’animal. Cela permet aux propriétaires de les retrouver plus facilement s’ils se perdent.
Concernant les personnes qui voient des animaux sur la voie publique, la meilleure chose à faire est de les prendre en sécurité avec eux et/ou de les amener chez un vétérinaire afin de constater s’il est identifié. C’est un acte gratuit et sans prise de rendez-vous. Toutefois, il n’est pas toujours simple d’approcher les animaux, certains étant craintifs. Dans ce cas, il est important de prévenir par téléphone et rapidement la mairie qu’un animal se trouve à un endroit de la ville.
Vous pouvez, en sus, prendre une photo de l’animal et de l’envoyer à Pet Alert du département, en indiquant bien la rue et la ville où l’animal se situe actuellement. Cela permet aux propriétaires de bénéficier d’indications précieuses !
Personne ne souhaite perdre son petit compagnon et le savoir en danger… Alors rejoignez le réseau ! C’est simple, gratuit et cela peut grandement aider !
Rendez-vous directement ici sur les pages Facebook :
Le Cap Gris Nez, site remarquable de la Côte d’Opale.
L’une des pièces maîtresses du grand site des deux caps, le cap Griz-Nez est un cap situé sur le territoire de la commune d’Audinghen, sur la Côte d’Opale, entre Calais et Boulogne-sur-Mer (62, Pas-de-Calais, Hauts de France).
La pointe du cap Griz-Nez n’est séparée des côtes britanniques que d’un peu plus de 30km. Il s’agit donc de la partie du territoire français la plus proche de l’Angleterre. D’ailleurs, par temps dégagé, le Cap Griz Nez permet d’observer très distinctement le littoral anglais. Le Cap Blanc-Nez, quant à lui, se situe plus au Nord, à Escalles, à une dizaine de kilomètres d’Audinghen.
Découvrons dans cet article la faune et la flore du Cap Blanc-Nez, ses spécificités, les randonnées sur le site ainsi que quelques conseils de prudence : car le site des deux caps est superbe, certes, mais dangereux !
Le cap Gris-Nez, Côte d’Opale
Le Cap Gris-Nez
Le cap Gris-Nez est une falaise argilo-gréseuse de la Côte d’Opale, mesurant 45 mètres de haut et composant, avec le cap Blanc Nez, le Grand site des deux caps. Ce site naturel d’intérêt faunistique et écologique intégré dans le parc naturel régional des caps et marais d’Opale est considéré à juste titre comme une destination incontournable de la Côte d’Opale.
Devant le phare du Cap-Gris-Nez, mis en service en 1957, plus de 500 bateaux circulent chaque jour. Ceux-ci naviguent de la Mer du Nord à la Manche ou vice versa. C’est ainsi que le détroit formé par le cap Gris Nez et le Cap Dungeness sur la côte anglaise, détient peut être un record mondial en terme de fréquentation.
La faune et la flore du Cap Gris-Nez, les sentiers de randonnées et les belvédères
Important lieu de passage des oiseaux migrateurs, le Cap Gris-Nez est un lieu d’observation très apprécié des ornithologues au printemps et à l’automne.
Le Cap Gris Nez, tout comme le cap blanc Nez, fait figure d’habitat naturel remarquable pour bon nombre d’espèces. Or, ces dernières décennies, le franc succès touristique du site des deux caps, et donc, la sur fréquentation, imposa de protéger ce milieu et d’organiser le tourisme à l’aide de sentiers pédestres et de belvédères.
Désormais, ce site des deux caps accorde donc aux amoureux de la nature de l’observer sur des chemins agréables, aménagés et accessibles ! Le climat local souvent venteux, offre, de plus, aux marcheurs, un air iodé des plus vivifiants.
Histoire du cap Gris-Nez
Le cap Blanc-Nez est un cap de roches jurassiques composé principalement d’argile et de gré. En raison de la proximité du site avec l’Angleterre, nous comprenons aisément que le cap Gris Nez fut, tout au long de l’histoire, le théâtre de combats acharnés.
Le cap connut, au cours de ces deux derniers siècles, notamment les guerres napoléoniennes contre l’Angleterre et les combats des deux guerres mondiales. C’est pourquoi le village d’Audinghen fut à plusieurs reprises, entièrement détruit !
Le cap Gris-Nez et Audinghen constituèrent également le point de départ de nombreuses tentatives de traversée de la Manche à la nage. Un défi interdit coté Français depuis 1999 en raison du nombre d’échec (seules 16% des tentatives ont abouti au cours de l’histoire).
Précautions à prendre pour découvrir le Cap Gris-Nez
Avec ses 45 mètres de haut, le cap Gris-Nez est un espace naturel majestueux se prêtant à la contemplation, mais comporte de nombreux dangers. Ainsi, préférez observer la vue qui vous est offerte via les belvédères pour éviter les risques d’accident. Au pied du cap, il est essentiel de ne pas le longer sans respecter un périmètre de sécurité. Les chutes de pierres peuvent être mortelles !
Le p’tit Jacques : spectacles de marionnettes à Lille
P’tit Jacques, aussi appelé « Jacques de Lille », est à la fois une marionnette et une véritable institution lilloise. Ce personnage constitue le héros du théâtre du jardin Vauban, parc de la Citadelle de Lille.
Créé au début des années 90, le p’tit Jacques va vers ses trente ans. Il a pour ancêtre Jacques de Lille, marionnette née vers la moitié du 19ème siècle, qui réalisait des revues et donnait les actualités quotidiennes de manière comique aux ouvriers lillois. Cet ancêtre du P’tit Jacques est aujourd’hui conservé au sein du musée de l’Hospice Comtesse, dans le vieux-Lille.
Jacques est ainsi une véritable figure emblématique et son théâtre du jardin Vauban accueille depuis 1991 des milliers de spectateurs, friands des aventures de P’tit Jacques et de spectacles populaires vivants.
Chacun peut encore profiter des spectacles de ce dernier « théâtre de square » de la région, installé au « Chalet des chèvres ». Il s’agit d’une ancienne bâtisse au toit de chaume, placée au cœur du parc Vauban de Lille.
Les séances sont assurées, du mardi au vendredi à 14h et à 15h30 et tous les dimanches à 16h. (voir le programme complet sur le site Internet (www.lepetitjacques.fr)
Petit Jacques devenu grand
Afin de promouvoir ce dernier théâtre permanent de Lille, l’équipe du p’tit Jacques a réalisé un géant processionnel à l’image de la marionnette. Celui-ci fut baptisé à la bière lilloise (la Raoul), devant le chalet aux chèvres du parc Vauban de Lille, en mai 2016.
Le géant, de 3,50 m de haut pour 70 kg, est porté par une personne. Présentant un certain diamètre au sol, le géant dissimule sous sa robe un petit théâtre, permettant de jouer des petites pièces en itinérance, durant les manifestations durant lesquelles P’tit Jacques défile.
Le géant du P’tit Jacques de Lille
Les parrains et marraines du P’tit Jacques de Lille
Le géant P’tit Jacques a un parrain et une marraine « humains » ! Il s’agit de la comédienne et humoriste Chantal Ladesou, née à Roubaix et Arnaud Delbarre, fils du célèbre Raoul de Godwaersvelde et ancien directeur du Zénith de Lille et de L’Olympia.
Il a également pour parrain et marraine « géant », Le Géant « Ronny » de Lille et de la géante « Alys ».
Le P’tit Jacques – Quais de la Citadelle – 1 Avenue Lèon Jouhaux, 59000 Lille
