Written by Comment préparer/cuisiner une tarte au maroilles ? La flamiche est une variété de tarte que l’on retrouve dans la cuisine traditionnelle du nord de la France, de la Picardie et de la Belgique. Nous pouvons notamment citer la flamiche dinantaise (Belgique/Hainaut), la flamiche picarde aux poireaux, la flamiche samarienne de la Somme et, bien sûr, la […]
Qui ne connait pas la fricadelle? Si vous êtes du Nord de la France, cette saucisse traditionnelle fait partie de notre culture depuis belle lurette. Si vous venez d’une autre région, il y a fort à parier que c’est le film de Dany Boon, « Bienvenue chez les ch’tis », qui vous a fait connaitre ce plat […]
Le traditionnel pudding du Nord au pain : les recettes Vous souhaitez une recette de dessert facile et délicieuse, typique de la région ? Vous adorerez le pudding du Nord, ou « poudingue » comme on dit dans le dunkerquois, à l’occasion d’une chapelle carnavalesque. Ce pudding au pain est en effet un plat traditionnel que l’on retrouve […]
Les recettes de croque-monsieur ch’tis Histoire du croque-monsieur classique Tout le monde le connait ! le croque-monsieur, aussi souvent appelé familièrement croque, est un sandwich chaud composé de deux tranches de pain de mie beurrées, entre lesquelles nous trouvons traditionnellement du jambon et du fromage de type Emmental. Le tout est passé à la poêle, au […]
La rabotte : spécialité de Picardie La rabotte ou rabote picarde est un dessert à base de pomme servi traditionnellement en Picardie. L’histoire et les origines de la rabotte picarde sont inconnues. En résumé, la rabotte de Picardie est une pomme évidée fourrée avec du sucre, de la cannelle et du beurre, le tout recouvert de […]
La moules-frites, tradition du Nord La première moules-frites aurait été servie en 1875 sur un champ de foire à Liège ! De ce fait, la moules-frites est un plat traditionnel en Belgique mais aussi dans le nord de la France. Comme son nom l’indique, ce mets est composé de moules cuites (environ 1 litre/kg par personne) […]
La ficelle picarde, un plat typique amiénois ! La ficelle picarde, comme son nom l’indique, est un mets régional typique de Picardie, qui se déguste en entrée seule ou en plat de résistance accompagnée d’une salade. Il s’agit d’une crêpe spéciale fourrée à la crème, au jambon et aux champignons, cuite au four. Découvrez ci-après […]
Une recette de dessert typique du Nord : la tarte au chuc ou tarte au sucre Qui ne connait pas la fameuse tarte au chuc du Nord ? Ce dessert typique de notre région se déguste à toute occasion, mais principalement le dimanche au dessert ou au goûter, accompagné d’un petit café, ainsi que les jours […]
Un plat fromager de nos estaminets qui tient au corps ! Nous connaissons tous ce plat fromager incontournable de nos estaminets. Les recettes varient, mais ce plat, à la base, marie bien souvent pain, bière, cheddar et moutarde. Nous connaissons aujourd’hui des variantes, notamment avec le welsh au Maroilles (le cheddar est remplacé/complété par du […]
Recette des choux de Bruxelles au gratin Beaucoup connaissent le gratin d’endives ou le gratin de chou-fleur… Avez-vous testé le gratin de choux de Bruxelles? C’est délicieux! Pour la petite anecdote, pourquoi le chou de Bruxelles est-il nommé ainsi? Est-ce une spécialité bruxelloise? Pas vraiment… En réalité, ce type de chou fut inventé sur les […]